去淡竹
品美食
踏青赏花
邂逅春天，赏花出游品美食
与你相约淡竹，奔赴一场春日的约会
4月21
“清水淡竹·神仙居里”
2024淡竹半程马拉松
也正是出游的好时节
除了跑步
约上三五好友
一起来个淡竹春日踏青品美食
是再惬意不过的事情了
“四方食事，不过一碗碗人间烟火。地域里的特色美食是人情密码，是独特记忆！我们一起来看看属于仙居的独特美食吧！”
仙居的八大碗，藏着岁月不变的乡情好味道。上四碗：采荷莲子、湘子海参、钟离翻碗肉、铁拐敲肉；下四碗：洞宾大鱼、国舅泡鲞、仙姑肉皮泡、果老豆腐。这八碗来自于四面八方的好食材，承载着八仙的故事，在餐桌上与我们相遇……莲子清香无比、入口即化，泡鲞外酥里嫩、色泽金黄，鱼肉咸香、汤汁鲜美……八碗菜各具特色，香气四溢，让食客们大快朵颐！
仙居的麦饼，街头巷尾总有它的身影，它是极具情感与温度的。饼是外酥里嫩的、馅料是丰富的——咸菜、萝卜干、南瓜丝、瘦肉、鸡蛋......扯一团揉好的面团，加入想要的馅料，面团裹住馅料摊成饼，在平底锅里煎时，面团会鼓起大大的气泡，锅的上方聚拢起的烟火气，期待着你爱上这座小城……
仙居的饼筒，俗称“麦油脂”，一张张饼皮包裹着的是仙居人的独特记忆、是满满的幸福与思念。据说，立夏吃了麦油脂脚骨会硬气，中秋吃麦油脂意味着团团圆圆，春节吃麦油脂是祈望生活“节节高”......小小的食物饱含着小城人民们的美好期盼。饼皮薄如纸、形方角圆；馅子品类丰富：米面、番薯面、豆腐条、肉丝、海带丝......可趁热即食、可油煎至金黄， 咸香适宜的馅子，实惠、美味又果腹，如果再喝上一碗热腾腾的米粥，丝毫不逊于山珍海味。
仙居的浇头面，丰富的食材、醇香的汤汁，仙居浇头面不仅是一样特色美食，更是仙居人对乡土情愫的映射。仙居特色的米面入锅，煮好后捞出加入酱油入味，另起一锅烧制最为精华的浇头部分，浇头的品类繁多，每家都有自己的独特口味。无论什么时候想起，总是怀念那一口爽滑的口感，和花样超多的浇头，最后还要喝完汤，才算满足！
仙居溪滩鱼，是著名的仙居美食。原料取材于仙居特有的溪滩鱼，各种各样的野生鱼，种类繁多，黄刺鱼、石斑鱼、鲶鱼等等，生长在山间溪流中，水质清冽，纯天然无污染，个头小，刺比较多，但个个肉鲜味美，蛋白质含量高，煮炸好的鱼一条条整齐有序的排列在盘中，炸鱼身上点缀着几粒翠绿的葱花和爆红的辣椒，无不令人食指大动。入口就是惊叹号！来仙居旅游的游客尝过这道菜之后，总是念念不忘。以后再来仙居，溪滩鱼自然而然便成了他们必点的一道菜，其美味可见一斑。
仙居包子和花卷
仙居的蒸笼很有温度，里面常常放着包子、花卷。包子圆圆的，鼓鼓的，就像个胖乎乎的小娃娃，外皮松软有弹性，咬一口下去，馅料瞬间在嘴里散开，甜咸适口。至于花卷嘛，那可是另一种风情了。它的形状像一朵朵盛开的花朵，层层叠叠的，看上去就很有食欲。吃起来，外皮酥脆，内里却是柔软细腻。
仙居的青团，一种用糯米和山上采来的叫“青”的一种植物做成的东西，可以用来煎、煨、烘着吃。咸、甜均有，甜馅料通常为豆沙、桂花等，咸馅料通常为炒的菜，用料丰富。一个个小团子或圆润或成大饺子形状，都披裹着一种淡雅的青绿色，看着就清新脱俗。轻轻咬一口，外皮软糯有弹性，带着淡淡的自然味道，真是让人陶醉。青团不仅好吃，还寓意着团圆和幸福，每次品尝青团，都仿佛能感受到春天的气息，让人心情愉悦。
仙居的烧饼，真是个让人欲罢不能的美食呢！它的外皮金黄酥脆，就像披着一件耀眼的铠甲，一看就让人心生欢喜。轻轻一咬，咔嚓一声，那酥脆的外皮就碎成了无数小片，在嘴里化开，香气四溢。而里面的馅料，更是丰富多样，有梅干菜、萝卜丝、肉……每一种馅料都经过精心调制，让人吃得津津有味。烧饼刚出炉时的那种热气腾腾、香气扑鼻的感觉最为美妙，仿佛整个身心都被温暖包围了！
仙居的咸酸饭更是一道不可错过的主食，“咸酸”是仙居话中咸的意思。这一道主食里饱含着山的味道，阳光的味道，自然的味道，更有时间的味道，人情的味道。里面的灵魂—咸猪肉要经过时间的腌制、阳光的晾晒，配菜多为自家种的芋头、笋……好吃的咸酸饭一定会有炭火的香味，所以正宗的咸酸饭都是在大大的土锅里被炒制而成的，使风味重于一切！让浓浓的质朴藏于每一粒米饭之中！
仙居的杨梅，才下树梢就会被制作成各种产品，如杨梅酒、杨梅汁、杨梅干、杨梅曲奇、杨梅罐头……天上琼浆玉露，地上杨梅酒，品一品杨梅小酒，把故事言欢。轻轻啜饮那杨梅汁，汁水在口中流淌，酸甜交织的味道瞬间弥漫开来，仿佛将炎热都驱散了，它的口感醇厚而又不失清爽，让人回味无穷。杨梅干看起来小巧玲珑，每一颗都呈现出诱人的紫红色，放在手里，轻轻一捏，就能感受到它那干燥而饱满的质地，仿佛蕴含着无尽的滋味。它的味道既保留了杨梅原有的鲜美，又经过精心制作，变得更加浓郁醇厚，真是让人回味无穷……杨梅制作而成的食品，不仅好吃，还富含多种营养成分，既能满足味蕾的享受，又能给身体带来健康！
南糕呈乳白色，半透明，质地细腻，光洁，爽滑，韧而不老，糯而不黏，鲜嫩如新剥鸡蛋。蘸上酱油，颤巍巍的南糕终于可以入嘴。那味道，滑滑的、溜溜的、嫩嫩的，美味不可名状。南糕的吃法多种多样。除了蘸着酱油吃，凉后还可煎着吃，将切成小块的糕放在锅里用油缓火煎成两面金黄，洒上葱末即可，表皮香脆，而内里依然滑嫩，入嘴香气四溢，脆中带嫩，咸淡有别，同一块南糕，可以体味出不同的味道，口感很是丰富。
泡鲞是“仙居八大碗”中比较特别的菜式，同时也是仙居的标志性小吃。一般如果有外地的客人来仙居游玩，必会请他品尝，客人无不被其美味所征服。经过油炸后起锅的泡鲞，黄里带红，圆圆的很好看，一股诱人的清香扑鼻而来，食欲顿然萌生。热烫烫的泡鲞吃到嘴里，外松里嫩，满口余香，口感松软且不腻。
油圆是仙居最有家乡味的小吃之一。成品的油圆，外表金黄，棱角分明，呈稳固的“蜂房式”六边形，内中因为豆腐、白萝卜、青葱的映衬“青白分明”，油圆摊滋滋的油炸声，以及那远远便可闻见的油炸清香，最是能够吸引人们的味蕾。
每当灶火燃起，香气弥漫，独特的味道，植入记忆深处！春日短暂，可爱的食物和风景都值得被记录。我们从春天开始吧，夏天约会，秋天浪漫，冬天入怀。又是春风起，期待桃花处处浓。期待仙居的美食给予你幸福的滋味！
编辑 ▏王淇
文字 ▏王淇
校对 ▏释藤
审核 ▏陈再华 陈鸿志
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